|
|
Chocolademousse, Bitter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram bittere chocolade.
1/2 glas water.
50 gram boter.
3 eierdooiers.
8 eiwitten.
1 snuifje zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de chocolade in het water smelten.
Roer de boter er beetje bij beetje door,op een heel zacht vuur, tot het mengsel begint te glanzen.
Neem de pan van het vuur en voeg de eierdooiers een voor een bij het mengsel,terwijl u met een houten spatel roert.
Laat het afkoelen.
Klop het eiwit met een snuifje zout in een grote kom stijf.
Meng de chocolade voorzichtig met het eiwit-schuim, tot u een homogene massa hebt.
Dit is een erg delicate bewerking,want de schuimtextuur van het eiwit mag niet stukgaan.
|
|
|